Cuore di Ovino – Agnello-

Il cuore di agnello è un muscolo che, al tempo stesso, appartiene all’insieme del quinto quarto – il medesimo delle frattaglie.
Dal punto di vista nutrizionale, essendo ricco di proteine ad alto valore biologico, vitamine e minerali specifici, appartiene al I° gruppo fondamentale degli alimenti; è un alimento più nutriente e meno grasso rispetto alla media delle carni di origine muscolo-scheletrica. Le calorie  sono fornite principalmente dalle proteine, seguite dai lipidi e da tracce di glucidi. Per il modesto apporto calorico e la bassa concentrazione di acidi grassi, si presta alle diete dimagranti – ipocaloriche  e normo lipidiche.
E’ una carne adatta a chi soffre di allergie alimentari e per chi segue un piano di dieta ad eliminazione.
Il cuore, come il resto delle carni, il latte e i derivati magri, i prodotti della pesca e le uova – ma non solo – è invece un alimento fortemente consigliabile per garantire l’apporto di amminoacidi essenziali. Condizioni che determinano un aumentato fabbisogno proteico sono: gravidanza e allattamento,  accrescimento, pratica sportiva oltremodo intensa e/o prolungata, soggetti anziani – per disordine alimentare e tendenza al malassorbimento, recupero dalla malnutrizione  specifica o generalizzata, defedamento.

La materia prima lavorata è proveniente da stabilimenti esclusivamente italiani, controllati ed autorizzati per l’alimentazione umana.
Il prodotto va servito crudo.